Specializzata nella produzione di riso, l’azienda Riso
Gallo ha inaugurato il suo primo ristorante a marchio
“Chicchiricchi” in provincia di Milano, ristorante
che abbina la formula della ristorazione veloce alla cucina di
qualità dove i piatti vengono preparati al momento sotto gli
occhi del cliente: un ambiente dall’atmosfera
accogliente, in cui ogni dettaglio ripercorre la storia di Riso
Gallo, basato su un menù completamente a base di riso dalla
prima colazione allo spuntino, dalla merenda
all’aperitivo, alla cena.
Con il supporto di TC POS, business partner IBM,
l’azienda della provincia di Pavia ha adottato per la
propria catena RG Ristoranti un sistema gestionale integrato
con l’ERP aziendale, con l’obiettivo di ottimizzare
la gestione del punto vendita e di rendere più efficienti le
operazioni di cassa.
Supporto dei processi di back office e front
office
Il nuovo applicativo supporta sia i processi di back office
(amministrazione, approvvigionamento, gestione degli stock),
sia i processi di front office (gestione della cassa e cucina).
A partire dai dati provenienti dagli ordini e dalla cassa, il
nuovo sistema gestionale è in grado di rilevare i consumi di
materie prime per predisporne il riordino, tenendo conto
dell’effettivo stock presente a magazzino e del lead time
di consegna.
Inoltre, il nuovo applicativo memorizza i dati relativi ad ogni
acquisto all’interno del Data Warehouse aziendale, con
l’obiettivo di preparare report relativi
all’analisi delle vendite, della redditività dei
ristoranti e dell’efficacia delle promozioni.
Silvana Bortolin, responsabile dei progetti software di Riso
Gallo, spiega che “attraverso un’interfaccia
personalizzabile in cui tutte le operazioni di vendita sono
pre-configurate, il nuovo sistema gestionale permette di
ottimizzare il processo di vendita in termini di efficienza a
garanzia di una riduzione dei tempi di attesa e delle code
della clientela mentre l’utilizzo dei dispositivi
consente in modo semplice di velocizzare l’attività
svolta con una proporzionale riduzione del rischio di errori da
parte del personale addetto”.
Per quanto riguarda i processi di front office, il nuovo
applicativo supporta la gestione della cassa e la comunicazione
tra sala e cucina.
Infatti, le richieste dei clienti, una volta effettuata
l’ordinazione alla cassa modello Anyplace Kiosk IBMe
completato il pagamento, vengono memorizzate sui sistemi
informativi di punto vendita e arrivano in tempo reale tramite
stampante a disposizione del personale di cucina.
In particolare, nel ristorante Chicchiricchi è presente
un’area per lo “show coking”: qui il cuoco
riceve gli ordini e le richieste di personalizzazione dei
piatti tramite stampante e si occupa della preparazione sotto
lo sguardo attento del cliente.
Terminato un ordine, i cuochi possono selezionare direttamente
dal monitor l’ordine successivo mentre i clienti possono
seguire in tempo reale lo stato di avanzamento delle pietanze.
